พุฒทองศิริ, ธงชัย; ช้างสุวรรณ์, กาญจนา; คันธารัตน์, สาทอง; สระภู, ณัฐธิดา
(2011-10-11)
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาอายุการเก็บและผลของความเข้มข้นของไคโตซานที่มีต่อเต้าหู้
นมสด พบว่า เต้าหู้นมสดที่วางจำหน่ายในท้องตลาด มีอายุการเก็บ 10 วัน ที่อุณหภูมิ 4+±1 องศาเซลเซียส
เพื่อยืดอายุการเก็บเต้าหู้นมส ...