http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/94 Sat, 25 May 2013 12:12:32 GMT 2013-05-25T12:12:32Z http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1036 Development research of value added food product from fresh water fish for technology trasfer Hutakovil, Walai; Sutheebut, Nomjit; Sakunyuenyongsuk, Nopporn; Bunyasawat, letniphal; Soteyome, Thanapop Development of food products from fresh water fish aimed to conduct food recipes and food processing, consisted of fish sausage with hrebs, fermented fish sausage, Pla jor, crispy crackers with herbs, Namprik-Pla yor and transfer this knowledge and technology to the target community in Supanburee area. it found that most accepted recipe for fish flake glake gave the highest scores for color, flavor, taste and overall acceptance. the highest-preferable level by consumers for color, flavor,taste, texture and overall acceptance was obtained from crispy crackers with herbs... รายงานการวิจัย -- มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร, 2552 Fri, 01 Jun 2012 00:00:00 GMT http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1036 2012-06-01T00:00:00Z http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1035 Perceived problems and needs of students for educational managemen of Home Economics Technology Faculty, Rajamangala University of Technology Phranakhon Soiraya, Bussara; Singhakaew, Sirinat The objectives of this research were to 1) study perceived problems of students for educational management of Home Economics Technology Faculty, Rajamanga la University of Technology Phranakhon 2) compare perceived problems of students for educational management classified by gender, students' year and field of study and 3) study needs of students for educational management of Home Economics Technology Faculty, The sample studied were 291 undergraduate students selected by proportional stratified random sampling categorized by students' year of study and simple random sampling was also used, The data was collected through questionnaires constructed by researcher, The statistics used for data analysis were mean, standard deviation, one way analysis of variance, and Scheffe's multiple comparison method, The results were as follows : 1, Problems concerning instructors, content of study and method of teaching were less perceived by students, Evaluation and measurement, teaching and learning management and instructional media and instruments were perceived as problems at intermediate level, The high perceived problems of students were infrastructure concerns particularly, the lack of gymnasium, stadium and first-aid centre, 2, Students from different year and field of study and were different gender had statistically difference of perceived problems for educational management. 3, The highest needs for educational management concerning instructor aspect was lending equity to all students, Regarding the aspects of study contents, method of teaching, evaluation and measurement and teaching -learning management, the highest needs were complete and update knowledge, practical based teaching, evaluating after teaching, and appropriate study schedule, respectively, Enough and clean toilet as well as enough educational equipments were the highest needs for the aspects of infrastructure, and educational media and instrument, respectively, รายงานการวิจัย -- มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร, 2552 Fri, 01 Jun 2012 00:00:00 GMT http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1035 2012-06-01T00:00:00Z http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1017 The factor affected Thai lotus products' quality Sihawattakul, Piyathida; Chunthakul, Sukunya; Phongsai, Sucheera; Daojaroenporn, Nion; Jaithon, Anusorn The research on factors affecting the quality ofThai handicraft products from lotus aimed 1) to compare how to last the quality of Thai handicraft products from lotus 2) to propose the ideas to last the quality ofThai handicraft products from lotus and 3) to study on the satisfaction towards the products from lotus. The process on how to last the quality of the products was done by three methods which were using flower food, using alum, and using lime juice. Products from lotus in this research were wrist garland, Phan Phum (lotus bud shaped like stupa), Toop Tian Pae (raft-shaped bowl oftlower containing flowers joss-sticks and candles). The originaJ products were made and asked for the satisfaction from the target groups which were 100 of housewife groups, community, handicraft workers, university students and interested people in Bangkok. Data collection and evaluation were processed by questionnaire. Data was analyzed statistically by frequency, percentage and mean. รายงานการวิจัย -- มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร, 2554 Fri, 11 May 2012 00:00:00 GMT http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1017 2012-05-11T00:00:00Z http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1016 Shelf life Extension of Carved Fruit and Vegetable Product for Value Adding Suteebut, Namjit; Suwannarak, Jomkhwun; Sakulyunyougsuk, Nopporn; Pengwon, Titipom รายงานการวิจัย -- มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร, 2554 Fri, 11 May 2012 00:00:00 GMT http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1016 2012-05-11T00:00:00Z http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1015 การเปรียบเทียบกระบวนการทำงานของผู้จัดการสินค้าเสื้อผ้าในการผลิตเสื้อผ้าแฟชั่นแบรนด์และเสื้อผ้าอุตสาหกรรมในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล ณ สงขลา, อัจฉราวรรณ; เต็มเปี่ยม, สรรษนีย์; เปียแก้ว, ณัฐชยา; พิชิตเดช, ไตรถิกา This research provides the understanding of work process of apparel merchandiser. Aims of this research are to study and compare the tasks of merchandisers in each company and to use this information for curriculum development. This research and taken by quality-oriented education. Collecting data through documents and related websites, explore the working process of fashion merchandisers include semi-formal interview. รายงานการวิจัย -- มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร,2553 Fri, 11 May 2012 00:00:00 GMT http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1015 2012-05-11T00:00:00Z http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1014 การออกแบบลวดลายบัวบนผืนผ้า ประดับ, สุวดี; สร้อยระย้า, บุษรา; ชูเส้ง, กฤตพร; ณ สงขลา, อัจฉราวรรณ; วิศิษฎ์วงศกร, พรรณี; กรี่เงิน, เกศทิพย์ The project of lotus pattern design on fabric for the textile product development was conducted for purpose of studying any method to design the lotus pattern on fabric which would lead to the development of any house decoration and surveying the consumer satisfaction with the fabric product printed with the lotus pattern รายงานการวิจัย -- มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร,2552 Fri, 11 May 2012 00:00:00 GMT http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1014 2012-05-11T00:00:00Z http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1013 Product Development of Lotus Seeds for Health food Industry เพ็ชรรัตน์, เกศรินทร์; หุตะโกวิท, วลัย; สุธีบุตร, น้อมจิตต์; จันทนยิ่งยง, แก้วกาญจน์; อุปฐาก, เชาวลิต; รักอิสสระกุล, ทินวงษ์ Product Development of Lotus Seeds for Health Food Industry aimed to develop 6 kinds of Processing food recipes and process which consisted of Instant lotus seed, Lotus seed butter, Lotus seed tablet ,Lotus seed Croquettes, Lotus seed Cream and Lotus seed milk . The result process : time of boiled for lotus seed 20 minutes and Ratio of lotus seed and water type wet mill 2:1 and dry by tray dryer at temperature 70 °C time 6 hours. Instant Lotus seed was yellow light color and was Peak viscosity 113.675.51 RVU and Setback 39.66±±27.74 RVU. The Proximate analysis was found Moisture Protein Crude fiber Crude fat Ash and Carbohydrate were 5.06 16.47 3.26 0.72 35.48 และ 38.90 respectively. Lotus seed tablet was developed by ratio of Instant lotus seed : milk powder were 40:60 and using cocoa powder 9 %. Lotus seed tablet was brown color and moisture content 4.7% . The ingredient of Lotue seed paste were dry lotus seed : sugar powder 42:34 and using Carrageenan 1 % . Lotus seed Croquettes developed by ratio of Instant lotus seed : potato paste were 50:50 . Consumer test 52 % buyer. Lotus seed Cream using boiled lotus seed 20 % by weight and Lotus seed Cream no egg yolk it food for health. Lotus seed milk were Lotus seed 80% and pectin 0.5 %. รายงานการวิจัย -- มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร,2552 Fri, 11 May 2012 00:00:00 GMT http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/1013 2012-05-11T00:00:00Z http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/990 Decelopment Model of Breakfast Cereal Products which Produce from Banana Flour by Extrusion Technology Hutakovit, Walai; Soiraya, Bussara; Phuenpipob, Chompoonuch; Tungsatitporn, Duangkamol Instant Breakfast cereal (IBC) is very popular and has increase tendency the target group in worldwide such as children, teenager, and adult which live in central city. In this study has aimed to, 1.) to study for type and species of the Thai banana which produce to the standard and quality banana flour 2.) to study the fix factor of formula and condition by extruder machine 3.) to study the acceptance of consumer about IBC. The study used CRD รายงานการวิจัย -- มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร,2553 Wed, 02 May 2012 00:00:00 GMT http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/990 2012-05-02T00:00:00Z http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/961 Thai Qualifications Framework for Higher Education, TQF : HEd of Graduate Qualifications of Food Science and Nutrition เพ็ชรรัตน์, เกศรินทร์; กี่อาริโย, ชญาภัทร์; สกุลยืนยงสุข, นพพร; ตั้งสถิตพร, ดวงกมล; แซ่ตั้ง, ดวงรัตน์ รายงานการวิจัย -- มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีนสชมงคลพระนคร, 2554 Thu, 26 Apr 2012 00:00:00 GMT http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/961 2012-04-26T00:00:00Z http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/960 การพัฒนาผลิตภัณ์และเทคโนโลยีที่เหมาะสมในการผลิตอาหารจากกล้วย กี่อาริโย, ชญาภัทร์; แซ่ตั้ง, ดวงรัตน์; เพ็ชรรัตน์, เกศรินทร์; เผื่อนพิภพ, ชมภูนุช; ตั้งสถิตพร, ดวงกมล; สกุลยืนยงสุข, นพพร การศึกษาการใช้แป้งกล้วยเป็นสารให้ความคงตัวในไอศกรีมกะทิ เนื่องจากต้องการเพิ่มมูลค่าให้กับกล้วยน้ำว้า ซึ่งเป็นผลไม้ของไทย จากการทดลองได้ทำการศึกษาปริมาณการใส่แป้งกล้วยในไอศครีมกะทิ 4 สูตร 1.5, 4, 7.5และ 9 กรัม พบว่า ผู้ทดสอบชิมให้การยอมรับสูตรที่ 3 ซึ่งมีการเติมปริมาณแป้งกล้วยปริมาณ 7.5 กรัม จากนั้นได้ทำการวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพ พบว่า ไอศกรีมมีค่าความหนืดเท่ากับ 705.43±6.16 cps , ค่าโอเวอร์รัน 47.60±0.11 %, ค่าการละลายที่เวลา 30 นาที มีค่าเท่ากับ 25.50±0.12 % ส่วนการวิเคราะห์คุณภาพทางเคมี พบว่า ไอศครีมมีค่าความเป็นกรด-ด่างที่ 5.98±0.02 และมีค่าของแข็งที่ละลายน้ำได้เท่ากับ 20.50±0.43 องศาบริกซ์ จากการวิเคราะห์คุณค่าทางด้านโภชนาการของไอศครีมกะทิแป้งกล้วย พบว่า หนึ่งหน่วยบริโภค: 1 ถ้วย (100 กรัม) คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภคโปรตีน 1.78 กรัม ไขมัน 6.06 กรัม คาร์โบไฮเดรต 18.94 กรัม ความชื้น 72.76 กรัม เถ้า 0.46 กรัม ไอศกรีมกะทิแป้งกล้วยมีอายุการเก็บ 3 วัน ในสภาวะอุณหภูมิ-20 องศาเซลเซียส โดยตรวจพบปริมาณจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และทำให้อาหารเน่าเสียในปริมาณที่ยอมรับได้ รายงานการวิจัย -- มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร, 2554 Thu, 26 Apr 2012 00:00:00 GMT http://repository.rmutp.ac.th:80/handle/123456789/960 2012-04-26T00:00:00Z